粉鸽子的做法大全家常做法，粉鸽炖什么好
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本文目录
广州五香乳鸽做法
鸽子5只 ，桂皮和姜各1块 ，粉鸽法大法粉花椒20粒 ，鸽炖八角2粒 ，什好精盐和葱各5克 ，粉鸽法大法粉料酒和酱油各15克 ，鸽炖干红椒1只 ，什好小茴香1克，粉鸽法大法粉白糖和香油各10克 。鸽炖【制法】
(1)将鸽子洗净后投入沸水锅内稍焯水 ，什好捞起沥干水分 ，趁热抹上酱油。炒锅置火上 ，倒人油烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色 ，捞起沥油 。
(2)将花椒 、桂皮 、八角和小茴香用纱布包好放人锅内 ，再放人鸽子 、酱油 、白糖 、精盐 、料酒、葱结 、姜块、干红椒及适量的清水 ，加盖用小火焖至酥烂 ，取出鸽子凉透淋入香油即成 。【特点】质地酥烂 ，味香汁浓 。
鸽子粉的正宗做法
主料 ：鸽1250克 。
辅料 ：稻米80克 。
调料：五香粉2克,甜面酱30克,姜5克,小葱10克,黄酒15克 。
制作方法
1.将鸽肉片成5厘米长 、2.5厘米宽 、0.3厘米厚的片；
2.鸽肉片用黄酒 、五香粉、甜面酱和葱 、姜末拌匀略腌；
3.大米用清水泡透捞出 ，沥干水分；
4.沥干水分的大米擀成粗米粉 ，加入鸭肉拌匀；
5.拌匀米粉的鸽肉整齐地装入蒸碗 ，上笼蒸2小时左右取出 ，扣入平盘即成 。
干煸鸽子正宗做法
需要准备材料 ：乳鸽1只 、橄榄油适量 、盐3g 、黑椒粉5g 、生抽15g 、老抽5g 、柠檬汁15g 、蜂蜜20g、小土豆3个 、洋葱半个 、半个 、柠檬半个
把乳鸽洗净 ，去掉爪子 ，用厨房纸巾吸干水份 。抹上适量橄榄油 、3g盐 、5g黑椒粉揉搓按摩十分钟 。按摩是为了更入味 ，让乳鸽肉彻底放松 。
碗中加入15g生抽、5g老抽 、15g柠檬汁 、20g蜂蜜，然后拌匀做成柠檬蜜汁酱备用。加入蜂蜜能使酱料香甜并粘稠。
将乳鸽均匀地刷上调制好的柠檬蜜汁酱 ，放入保鲜袋中 ，放入冰箱腌制12小时。最好腌制12小时以上 ，腌24小时会更入味 。
事先准备蔬菜 ：3小土豆洗净，滚刀切块，半个洋葱 、青灯笼椒洗净切小块 。也可以加入其他你爱吃的蔬菜 ，但一定要挑选水分较少的。
锅里放适量橄榄油 ，油烧热后下切好的蔬菜 ，放入适量盐、黑椒粉中火翻炒至半熟 。
取半个柠檬切成小块 ，与炒过的蔬菜混合均匀 ，取一部分塞入腌好的乳鸽腹中 。塞了蔬菜会让乳鸽鸽身看起来圆鼓鼓的 ，烤出来更漂亮。
拿出烤盘 ，在乳鸽底部铺入剩下的蔬菜 。
送入提前预热好的烤箱中 ，上下火180摄氏度 ，烤制30分钟 。
在烤制的过程中 ，每隔10分钟 ，在鸽子全身刷一层蜂蜜水。多次刷蜂蜜水后，鸽子颜色越烤越漂亮 。
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